Soluzioni sostenibili per la colazione per Hotel e B&B
Soluzioni sostenibili per hotel e B&B per il breakfast, evitando sprechi alimentari e riducendo i costi per la struttura ricettiva
Negli ultimi anni, il momento della colazione in hotel ha subito un’importante trasformazione. La pandemia ha imposto per un periodo la sospensione dei classici buffet, sostituiti da colazioni servite al tavolo. Oggi, anche con il ritorno alla normalità, molti albergatori si chiedono se la formula a buffet, tanto apprezzata dagli ospiti, sia ancora sostenibile… soprattutto in termini di sprechi alimentari.
Sempre più viaggiatori danno valore alla sostenibilità. Anche nel settore dell’ospitalità, la colazione a buffet antispreco diventa una scelta strategica, in linea con l’Agenda 2030 e con una crescente sensibilità ambientale.
Lo spreco alimentare nella colazione d’hotel
Secondo Waste Watcher, nel 2020 in Italia sono stati sprecati circa 20 miliardi di euro in cibo e bevande. Anche se non ci sono dati precisi sul solo settore ricettivo, è evidente che i buffet colazione degli hotel contribuiscano in parte a questa cifra. Il problema nasce soprattutto da comportamenti poco responsabili, come riempire troppo i piatti senza consumare tutto.
Ridurre gli sprechi in hotel: educazione e attrezzature giuste
Per contrastare lo spreco alimentare a colazione, molte strutture alberghiere stanno adottando nuovi approcci: porzioni più controllate, rifornimenti intelligenti e maggiore attenzione alla comunicazione. È fondamentale educare l’ospite a servirsi in modo consapevole, ma anche dotarsi di strumenti che agevolino una gestione sostenibile del buffet.
Attrezzature Fas Italia per un buffet colazione sostenibile
Fas Italia propone soluzioni professionali e innovative per realizzare buffet hotel eleganti e a basso impatto ambientale. Ecco alcune attrezzature antispreco pensate per hotel, B&B e strutture ricettive:
Raccontare la sostenibilità al cliente
Un buffet sostenibile deve essere anche comunicato bene. È importante che l’albergatore spieghi ai propri ospiti le scelte fatte per ridurre lo spreco alimentare: con cartelli informativi, messaggi sul menù o infografiche nei pressi del buffet. Questo trasforma una semplice colazione in un’esperienza di valore, facendo percepire l’impegno concreto della struttura verso l’ambiente.
Meno sprechi, più qualità (e più risparmio)
L’idea che un buffet debba essere ricco e traboccante per soddisfare il cliente è superata. Il viaggiatore moderno cerca cura, autenticità e attenzione all’ambiente. Ridurre lo spreco significa non solo tagliare i costi operativi, ma anche valorizzare i prodotti e migliorare la reputazione dell’hotel.
La normativa a supporto dell'economia circolare
La lotta allo spreco si inserisce tra gli Obiettivi dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, che incoraggiano una gestione più responsabile delle risorse. In Italia, un passo importante in questa direzione è stato compiuto con la Legge Gadda (Legge n.166/2016), che ha introdotto il concetto di economia circolare, facilitando la redistribuzione delle eccedenze alimentari e dei beni inutilizzati a fini solidali.
Si tratta di un’opportunità concreta per strutture ricettive e operatori del settore che desiderano contribuire a un sistema più giusto e sostenibile. Tuttavia, ancora oggi, questa legge non è sufficientemente conosciuta o valorizzata. Come operatori del settore, siamo tutti chiamati a fare la nostra parte nella diffusione della cultura antispreco.
Vuoi rendere la tua colazione più sostenibile?
Scopri tutta la nostra attrezzatura ed espositori antispreco Fas Italia:
Sempre più viaggiatori danno valore alla sostenibilità. Anche nel settore dell’ospitalità, la colazione a buffet antispreco diventa una scelta strategica, in linea con l’Agenda 2030 e con una crescente sensibilità ambientale.
Lo spreco alimentare nella colazione d’hotel
Secondo Waste Watcher, nel 2020 in Italia sono stati sprecati circa 20 miliardi di euro in cibo e bevande. Anche se non ci sono dati precisi sul solo settore ricettivo, è evidente che i buffet colazione degli hotel contribuiscano in parte a questa cifra. Il problema nasce soprattutto da comportamenti poco responsabili, come riempire troppo i piatti senza consumare tutto.
Ridurre gli sprechi in hotel: educazione e attrezzature giuste
Per contrastare lo spreco alimentare a colazione, molte strutture alberghiere stanno adottando nuovi approcci: porzioni più controllate, rifornimenti intelligenti e maggiore attenzione alla comunicazione. È fondamentale educare l’ospite a servirsi in modo consapevole, ma anche dotarsi di strumenti che agevolino una gestione sostenibile del buffet.
Attrezzature Fas Italia per un buffet colazione sostenibile
Fas Italia propone soluzioni professionali e innovative per realizzare buffet hotel eleganti e a basso impatto ambientale. Ecco alcune attrezzature antispreco pensate per hotel, B&B e strutture ricettive:
- Dispenser marmellata: eliminano i vasetti monoporzione, riducono i rifiuti e migliorano la presentazione.
- Dispenser yogurt professionali: per servire porzioni precise mantenendo freschezza e igiene.
- Favo di miele da esposizione: una soluzione scenografica, naturale e sostenibile.
- Cuoci uova da banco: per cuocere le uova al momento ed evitare sprechi da preparazioni anticipate.
- Chafing dish in formato ridotto: in versioni 1/2 e 2/3, ideali per evitare preparazioni eccessive.
- Ciotole refrigerate: per servire porzioni fresche e ben conservate.
- Cestini da buffet multilivello: suddividono i prodotti, migliorando la presentazione e limitando la quantità esposta.
- Cartellini bilingue per buffet: per aiutare gli ospiti a scegliere in modo consapevole ed evitare scarti.
- Espositori modulari: per un allestimento elegante, razionale e sostenibile.
Raccontare la sostenibilità al cliente
Un buffet sostenibile deve essere anche comunicato bene. È importante che l’albergatore spieghi ai propri ospiti le scelte fatte per ridurre lo spreco alimentare: con cartelli informativi, messaggi sul menù o infografiche nei pressi del buffet. Questo trasforma una semplice colazione in un’esperienza di valore, facendo percepire l’impegno concreto della struttura verso l’ambiente.
Meno sprechi, più qualità (e più risparmio)
L’idea che un buffet debba essere ricco e traboccante per soddisfare il cliente è superata. Il viaggiatore moderno cerca cura, autenticità e attenzione all’ambiente. Ridurre lo spreco significa non solo tagliare i costi operativi, ma anche valorizzare i prodotti e migliorare la reputazione dell’hotel.
La normativa a supporto dell'economia circolare
La lotta allo spreco si inserisce tra gli Obiettivi dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, che incoraggiano una gestione più responsabile delle risorse. In Italia, un passo importante in questa direzione è stato compiuto con la Legge Gadda (Legge n.166/2016), che ha introdotto il concetto di economia circolare, facilitando la redistribuzione delle eccedenze alimentari e dei beni inutilizzati a fini solidali.
Si tratta di un’opportunità concreta per strutture ricettive e operatori del settore che desiderano contribuire a un sistema più giusto e sostenibile. Tuttavia, ancora oggi, questa legge non è sufficientemente conosciuta o valorizzata. Come operatori del settore, siamo tutti chiamati a fare la nostra parte nella diffusione della cultura antispreco.
Vuoi rendere la tua colazione più sostenibile?
Scopri tutta la nostra attrezzatura ed espositori antispreco Fas Italia:
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- Design elegante e professionale
- Riduzione degli sprechi, maggiore efficienza